Successivamente, grazie ad un'intuizione del titolare, Leo Ottaviani, viene aperta una trattoria specializzata in cucina casereccia locale. L'attività agricola e quella della trattoria non si sono mai legate in modo da costituire un vero e proprio agriturismo. D'altra parte l'atmosfera familiare, l'ambiente rustico, la professionalità, la dedizione per il lavoro  e l'accoglienza del cliente rappresentano l'essenza della vera azienda agrituristica. Nel desiderio di rendere piacevole il soggiorno del cliente, tutto viene fatto prestando massima attenzione all'ambiente, con lo sfruttamento dell'energia solare, e, seguendo la pratica dell'agricoltura del passato, con il recupero delle materie prime nei cicli produttivi. Il motto di Leo Ottaviani è: "dormi bene e mangi meglio...". Accoglienza e cortesia a prezzi estremamente contenuti.
L'azienda agricola Miramonti è specializzata nella  produzione di cereali (farro) e legumi (lenticchie), dei frutti del sottobosco, quali il ribes (bianco, rosso e nero), l'uva spina, le more, i lamponi e le fragole, oltre a piante officinali utilizzate in cucina, come il ginepro e la genziana. Caratteristico dell'azienda, insieme alla classica varietà di animali tipica della zona, l'allevamento del cinghiale ibrido, la cui carne va impreziosire le tavole del ristorante e deliziare i palati esigenti dei clienti che desiderano acquistare i salumi con essa confezionati. Con la raccolta dei frutti di bosco vengono realizzate ottime marmellate e liquori, che poi vengono venduti in simpatiche confezioni.